Beschreibung
Die Reben sind etwa 25 Jahre alt. Roberto Ceraudo erntet jährlich ca. 45 bis 50 Doppelzentner Trauben pro Hektar für diesen Wein. Auf einer Höhe von 60 bis 100m über Meer werden die Trauben in den nach Südosten ausgerichteten Hügeln von Strongoli nachts gepflückt. Die handverlesenen Trauben werden der Mazeration mit Schale für 15 Tage zugeführt. Die anschliessende Gärung findet unter Verwendung einheimischer Hefen natürlich und unter kontrollierter Temperatur statt. Der Wein wird filtriert und kalt stabilisiert. Der Petraro reift 36 Monate im Eichenfass und anschliessend 24 Monate in der Flasche. Seit 1992 werden von diesem Wein üblicherweise ca. 3’500 Flaschen (à 0.75l) pro Jahr produziert.
Der Gaumen zeigt würzige, leicht minzige Noten, feine Süsse und einen Hauch Bitterschokolade, das Holz ist präsent. Sein samtig runder und frischer Geschmack macht den Petraro zum Spitzenwein von Roberto Ceraudo.
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